La salle destinée à la restauration, au classique sol en terre cuite sicilienne, a gardé… La cuisine maison. La salle destinée à la restauration, au classique sol en terre cuite sicilienne, a gardé sa vieille mangeoire symbole de son ancienne et initiale destination: l’étable. Elle ne manque pas d’un chauffage confortable et climatisé.

La cuisine est celle simple du terroir. Les hors-d’œuvres variés et savoureux mettent en valeur la production biologique de la ferme ainsi que des entrées delicates à base de pâtes fraîches faites maison et des plats de viande, produite dans des fermes locales. Les produits utilisés sont exclusivement saisonniers et assaisonnés à l’huile naturelle, c’est- à-dire l’huile d’olive absolument locale. Les mets sont servis dans des assiettes en céramique décorées avec un décor de rose ancienne qui s’accordent au décor des cruches également en céramique. Produit du terroir obtenu des raisins de varietés millainaires: “Nerello”et “Nero d’Avola” , le vin est servi dès qu’il est répandu des fûts de chêne. Les fruits, selon la saison, ce sont le raisin des vignobles des fermes, dur et savoureux que la bonne terre et le soleil de Sicile rendent perfumé ou les melons et les pastèques, les figues , les pêches ou encore les kakis, les oranges, les figues de barbarie, les oranges à la pulpe rouge.

Des desserts comme la “cassatella di ricotta”, les“ collorelle”, les “cassatelle”de Pâques, etc… sont servis à la fin du déjeuner et du dîner. Aux clients séjournant à la ferme le petit déjeuner (à base de lait frais, confitures maison, œufs du poullailler, etc… avec du pain de blé cuit au bois ) est servi après le reveil dans une ambiance verdoyante et paisible avec les bruits de la nature, de la faune , des animaux de basse-cour, de l’ânesse qui attire l’attention des propriétaires de la ferme. Dans la ferme un petit atelier transforme le lait en ricotta et fromages comme la “tuma” et le premier sel au poivre noir ou rouge.