L’agritourisme “Il Casale delle rose” de Caltagirone, ferme agricole avec des productions bio, depuis cinq ans accueillit plusiers classes d’école pour faire comprendre aux nouvelles générations le monde rurale et les bonnes habitudes alimentaires. Parmi le peu de fermes pédagogiques c’est celle qui a adéré d’abord à un protocol d’accord sur le proget lancé par la C.I.A. et le Ministère de l’Education Nationale. Elle a successivement confirmé cette activité en faveur des jeunes générations, en respectant les obligations imposées par la legislation spéciale de la Région Sicile, en recevant son agrément, avec la présence à la ferme d’une personne didactiquement formée.

Parmi les buts du projet école à la ferme, il y a notamment le but de rapprocher les jeunes à l’agriculture, à la nature, aux cycles de production naturelle, pour redécouvrir les valeurs importantes qui sont à la base de la vie même. Il y a aussi une fondamentale action éducative qui est de montrer les lieux de production et la production même d’aliments qui tout en ayant une valence nutritionnelle de premier ordre ne sont pas très souvent consommés sur notre table. Les parcours d’apprentissage recommandés sont deux:

• ““La ferme des animaux” qui, à travers une visite de l’entreprise fait comprendre le cycle biologique des animaux présents dans la ferme (chevaux, ânes, vaches, moutons, chèvres, poulets et lapins), le type d’alimentation, le cycle de reproduction, l’emploi auquel ils ont été utilisés, la production et les produits;
• Les classes participent directement à la transformation du lait , ce qui leur fait comprendre le cycle biologique des animaux producteurs de lait et à la fois les systèmes et le techniques de transformation du lait pour la production de fromage et “ricotta”.